BOQUERONES EN VINAGRE DEL CANTÁBRICO

El boquerón fresco en vinagre del Cantábrico es, sin duda,  otro manjar destacado de la gastronomía española, especialmente por su frescura y su sabor a mar. Se elabora siguiendo técnicas tradicionales, lo que lo convierte en un producto de alta calidad y muy apreciado.

El proceso comienza con la pesca del boquerón del Cantábrico, un pescado azul  y sabroso del mar Cantábrico. Estos boquerones se capturan en su punto óptimo de frescura, lo cual es fundamental para preservar su sabor. Luego, se limpian cuidadosamente a mano, una tarea que requiere gran destreza para asegurar que los pescados se mantengan enteros y vigorosos.

Una vez limpios, se sumergen en una mezcla con vinagre y sal, un proceso que no solo sirve para conservarlos, sino también para darle ese toque de acidez y refrescante que caracteriza al boquerón en vinagre. Es fundamental que se dejen reposar durante un período de tiempo adecuado para lograr su textura suave y sabor fresco.

Tras el tiempo de curado, los boquerones del Cantábrico se envasan y les añadimos un toque de aceite de oliva para darles un sabor más suave y balanceado. La combinación de vinagre, sal y aceite de oliva realza las notas del pescado y lo convierte en un plato perfecto para acompañar aperitivos, tapas o ensaladas.

Si no lo has probado, te animamos a hacerlo. Es un verdadero placer gastronómico en su forma más sabrosa y natural.