BONITO DEL NORTE

El bonito del Norte es uno de los productos más exquisitos y representativos de la cocina del norte de España, especialmente de la región cantábrica. Este pescado, de carne firme y jugosa, es conocido por su sabor delicado y suave, que lo convierte en un manjar muy codiciado.

El proceso tradicional de elaboración del bonito del Norte fresco se mantiene fiel a métodos ancestrales, donde la pesca, la conservación y la preparación son cuidadosas y detalladas.

Pesca artesanal: El bonito del Norte se pesca principalmente en el Mar Cantábrico, en los meses de verano, cuando el pescado está en su mejor momento de calidad para realizar la conserva. Se emplean técnicas de pesca artesanal, como el Bonito a caña, que asegura que el pescado se capture de manera sostenible, respetando el ecosistema marino.

Preparación manual: Una vez capturado, el bonito se limpia y se dispone para su cocción, La frescura es esencial, el pescado se prepara el mismo día de la captura.

Cocción tradicional: En la elaboración tradicional, las conservas de bonito, se elaboran con un tratamiento suave, cocido a fuego lento, para mantener su jugosidad y sabor auténtico.

Envasado y conservación: El bonito se coloca en latas o botes de cristal de manera artesanal, con aceite de oliva virgen extra y sal, lo que ayuda a preservar su sabor natural sin alterar su gusto en el paladar.