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La pesca en cerco es una técnica tradicional y sostenible utilizada para capturar grandes cantidades de pescado, especialmente en las costas del Mar Cantábrico. Este método, que emplea redes circulares para rodear y capturar los bancos de peces, garantiza una pesca selectiva y respetuosa con el ecosistema marino

El mar Cantábrico, con sus aguas frías y paisajes únicos, es hogar de una pesca tradicional de gran calidad. Entre sus tesoros, las anchoas destacan por su sabor inconfundible, fruto de un ecosistema marino respetado y preservado. Cada producto del mar refleja la pureza de esta región.

Las mareas del Cantábrico son un fenómeno natural clave que influye profundamente en la vida marítima de la región, especialmente en la pesca. Este mar, con sus grandes variaciones de marea, tiene un ritmo particular que dicta las actividades pesqueras en la zona. Las mareas, causadas por la interacción gravitacional entre la Tierra, la Luna y el Sol, provocan un ascenso y descenso del nivel del mar, que puede variar entre unos pocos centímetros y varios metros

El nombre "Gilda" para este aperitivo de anchoa, piparra y aceituna proviene de la película Gilda (1946), protagonizada por Rita Hayworth. Los bares de la Costa Cantábrica le pusieron este nombre al bocadito en honor al personaje sensual y enigmático de la película, asociando su sabor picante y salado con la personalidad del film. Así nació uno de los aperitivos más populares de la región